Sebzeler İçin

Sebzeler İçin

Domatesleriniz; tazeliğini yitirmeye başladıysa, tuzlu suyun içinde yârim saat bekletin.

Soğanı; akan bir musluğun yanında doğrarsanız, gözleriniz daha az yanar.

Sarımsağın kabuklarını; daha kolay ayıklamak için bıçağın sırtı ile hafifçe ezin. Yogurdun suyu... Birkaç gün içinde kendiliğinden ayrılır. İçindeki vitaminler suyuna geçtiğinden, yerken yoğurdu mutlaka suyuyla karıştırmalısınız.

Patatesleri kızartmadan; önce süt dolu bir kabin içinde biraz bekletin, kuruladıktan sonra tavaya atin. Daha az yag çekerler.

Sebze pişirirken; yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.

Sebzeler haşlanarak; kullanılacaksa, haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, sebzelerin renginin korunmasını sağlayacaktır.

Soğan kavururken;  pişirmeye başlamadan önce biraz un serperseniz kararmasını önlemiş olursunuz

Patatesin pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.

Havuç; daima kaynar suya atılır, piştikten sonra hemen soğuk suya tutun, rengini muhafaza eder.

Karnabahar haslarken; içine iki dilim ekmek atarsanız, o dayanılmaz kokusundan kurtulursunuz.

Bütün sebzelere; biraz karbonat ekleyerek pimse süresini azaltabilirsiniz. Tuzunu asla pişirirken koymayın, sertleştirir. Tuzu, en son anda ilave edin.

Sebzelerimiz kimi zaman çok bekletmekten buruşurlar, böyle bir durumla karsılaşırsak, içine sirke ve seker attığınız suda bırakın. İlk tazeliklerine kavuşurlar.

Maydanoz ve dereotunu bas aşağı gelecek şekilde su dolu kavanozda, bozulmadan saklayabilirsiniz.

Sos hazırlarken un topağı oluşmasını önlemek için kasık yerine çatal ucuna taktiğiniz, kabukları soyulmuş çiğ patatesten yararlanabilirsiniz.